Velouté de potimarron et panais au safran
Ingrédients
Instructions
- Couper le potimarron et retirer les graines. Le peler et le couper en cubes. Les mettre dans une casserole
- Peler les panais et les couper en morceaux. Les ajouter à la casserole.
- Eplucher l'oignon et le couper grossièrement avant de le mettre dans la casserole.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et faire dorer les légumes.
- Ajouter du thym et recouvrir d'eau bouillante jusqu'à 2cm au dessus des légumes.
- Laisser cuire à petits bouillons pendant 25 min.
- Ajouter le safran et l'assaisonnement avant de mixer très finement.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir de suite avec un filet de crème liquide végétale.