Velouté carottes-coco au miel et galanga
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 15 cl de lait de coco
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à café de miel
- 75 cl d'eau
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cube de bouillon aux légumes
- 1 c. à café de galanga
Instructions
- Épluchez et émincez l'ail et les échalotes. Épluchez et coupez en grosses rondelles les carottes.
- Faites fondre le beurre dans un faitout à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail, faites revenir 3 minutes environ jusqu’à ce qu'ils commencent à devenir translucides.
- Ajoutez alors les carottes, le miel, le piment, le galanga et prolongez la cuisson de deux minutes.
- Ajoutez alors le cube de bouillon et l'eau, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pour environ 40 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Ajoutez alors le lait de coco, mixez le velouté et rectifiez assaisonnement si nécessaire.
- Servez dans des mugs, décorez d'un petit trait de lait de coco et d'une pincée de galanga supplémentaire.