Tiramisu Fraises Basilic
Un tiramisu frais, léger et délicieux à préparer en plat unique ou en verrine pour impressioner vos convives.
Ingrédients
- 1 Kg fraises
- 250 g Mascarpone
- 30 cl crème liquide
- 3 oeufs
- 80 g sucre
- 6 feuilles basilic frais
- 5 g basilic feuilles séchées
- 1 boite biscuit à la cuillère
- 150 ml eau
- 50 g sucre
- 1 filet jus de citron
Instructions
Préparation du sirop de basilic
- Faites chauffer les 50g de sucre avec les 150ml d'eau
- Un fois le sucre fondu, rajoutez les feuilles de basilic fraiches et laissez infuser 3 minutes
- Laissez refroidir jusqu'à utilisation en laissant le basilic dans le sirop
Préparation de la crème de basilic
- Versez dans une casserole la crème liquide et le basilic séché
- Faites chauffer jusqu'à ébullition
- Laissez reposer jusqu'à refroidissement complet
- Une fois refroidie, passer la crème au tami pour ne récupérer que le liquide
- (si la crème a figé, rajoutez un filet de lait pour la liquéfier)
Préparation des fraises
- Nettoyez les fraises et coupez leur la queue (gardez les queues de côté)
- Mixez 500g de fraises avec un filet de jus de citron pour en faire un coulis, réservez
- Coupez le reste des fraises en petits carrés, réservez
Préparation de la crème
- Battre les oeufs avec les 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux
- Dans un autre récipient mélangez la crème de basilic et le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez au précédent mélange
Dressage du tiramisu
- Trempez vos biscuits à la cuillère dans le sirop de basilic et disposez les dans le fond de votre plat
- Ajoutez en alternance, une couche de fraises, une couche de crème de mascarpone, un filet de coulis de fraises, puis de nouveau une couche de biscuit à la cuillère
- Recommencez jusqu'à terminer par le coulis de fraises
- Réservez 2h au minimum au réfrigérateur
Notes
Ce tiramisu à la fraise et au basilic est un incontournable dès le printemps où les premières fraises font leur apparition sur nos tables.
Un dessert frais et léger en bouche à préparer dans un grand plat ou en portion individuelle comme dans des verrines. Effet garanti.
Il permet d'utiliser le basilic sous sa forme fraiche comme séchée.
Astuce zero gaspi, ne jetez surtout pas les queues de fraises ni le sirop. Ils vont nous permettent de réaliser un sirop de fraises basilic en 2 minutes.