Dans une cocotte, mettre les morceaux de viande, l’huile, le mélange d’épices pour tajine, sel, l’oignon râpé, et la gousse d’ail écrasée.
Mélanger et mettre sur feu en continuant à remuer régulièrement pendant une dizaine de minutes.
Ajouter l’eau, mettre le bouquet d’herbes, couvrir et laisser cuire.
Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux.
Après 40 minutes de cuisson de la viande ajouter les carottes et continuer encore la cuisson 20 minutes.
Vérifier l’assaisonnement, laisser bien réduire la sauce avant de servir dans un plat, puis décorer avec des amandes effilées grillées.
