Soupe de courge butternut
Réconfortante et saine, une soupe parfaite pour les journées fraîches.
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1,5 kg)
- 1 oignon jaune coupé en morceaux
- 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux
- 2 CAS huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 CAC de thym séché
- 1 pincée sel
- 1 tour de moulin poivre noir
- 1 CAS crème fraiche
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur
- Retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère
- Badigeonnez la chair de la courge avec de l'huile d'olive
- Saupoudrez de sel et de poivre
- Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
- Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
- Ajoutez-y l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Retirez la courge du four une fois qu'elle est cuite, laissez-la refroidir un peu, puis retirez la chair à l'aide d'une cuillère
- Ajoutez la chair de courge, le bouillon de légumes, le thym, du sel et du poivre dans la casserole avec les oignons et l'ail
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin
- Servez chaud, avec une cuillère de crème fraîche si vous le souhaitez. Vous pouvez également garnir de graines de courge rôties, de ciboulette ou d'un filet d'huile d'olive