Coupez le filet de poulet en dés.
Égouttez l'ananas et conservez environ 45cl de sirop. Coupez l'ananas en morceaux
Faites revenir les dés de poulet dans le wok avec un filet d'huile d'olive pendant 5min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez à feu doux.
Rincez le riz et le faire cuire dans une casserole couverte pendant 10 à 15min selon la variété choisie
Retirez du feu et laissez reposer avec le couvercle pendant quelques minutes
Hachez les oignons et la ciboulette et ajoutez le tout au poulet dans le Wok. Faites cuire à feu moyen pendant 3min
Ajoutez les morceaux d'Ananas, ainsi que les noix de cajou. Salez et poivrez.
Mélangez bien le tout à feu vif, puis verser le vinaigre de Xérès et le sirop d'Ananas.
Servez le tout avec le riz !
