Rôti de porc à l'indienne

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 2 30

Type de plat Accueil

Portions 4 personnes

Ingrédients

1 rôti de porc environ 1kg
1 kg d'oignons
70 g de raisins secs
70 g d'amandes émondées
6 c. à soupe d'huile
2 c. à café d'ail semoule
1 c. à soupe de Ras el Hanout rouge
1 c. à soupe de gingembre en poudre
1 c. à soupe de safran en poudre
1 c. à soupe de graines de coriandre
3 carottes

Instructions

Mettre les raisins secs à tremper dans un peu d'eau.
Faire chauffer 2 cs d'huile dans la cocotte puis y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur.
Verser le reste d'huile, et faire revenir la pièce de viande. Elle doit être bien dorée sur tous les côtés.
Ajouter les 4 cs d'épices et bien mélanger.
Verser 50 cl d'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons tranquillement en surveillant de temps en temps que la viande n'attache pas.

Notes

Au bout d'1h30 de cuisson, ajouter les rondelles de carottes épluchées. Laisser cuire encore 30 minutes puis ajouter les raisins et les amandes. Laisser cuire encore 30 minutes. Découper en tranches et servir monté sur un lit d'haricots vert ou haricots plats, naper du jus de cuisson.

Keyword coriandre, ras el hanout rouge