Risotto aux asperges et zaatar
Risotto aux asperges et zaatar. Une délicieuse recette originale
Ingrédients
- 150 grammes de riz à risotto
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 échalotte
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan rapé
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 c. à soupe de zaatar
- 1 citron
- 1 pincée de fleurs de sel
- 1 tour de moulin à poivre
Instructions
- Épluchez et ciselez l'échalote.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez le riz à risotto et nacrez-le pendant 1 minute en remuant constamment.
- Versez le bouillon de légumes louche par louche en remuant sans cesse jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 20 minutes).
- Pendant ce temps, lavez et coupez les asperges en tronçons. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
- Ajoutez les asperges et le zaatar au risotto et mélangez bien.
- Ajoutez le parmesan et jus de citron. Salez et poivrez au goût.
- Servez le risotto bien chaud.
Notes
Les épices utilisés dans cette recettes sont le mélange libanais zaatar, la fleur de sel et le poivre noir.
Astuces:
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino romano ou du Grana Padano.
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre au risotto avant de servir.
- Vous pouvez ajouter d'autres légumes au risotto, comme des petits pois ou des courgettes.
- Pour une touche de fraîcheur, parsemez le risotto de basilic frais ciselé avant de servir.