Rillettes de cabillaud à la maniguette
Ingrédients
- 250 g de cabillaud frais
- 70 g de fromage frais
- 2 oignons nouveaux
- ½ citron
- 1 botte de ciboulette
- ½ c. à café de maniguette
- Optionnel : 1 cuillère à soupe d’alcool anisé (type Ricard)
Instructions
- Faites revenir le cabillaud dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir et réservez au frais.
- Coupez les blancs d’oignons en fines lamelles (réservez le vert pour une autre recette).
- Dans un bol, lorsque votre poisson aura totalement refroidi, écrasez-le à la fourchette avec le fromage frais, le jus de citron, les oignons, l’alcool, et la maniguette pilée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Incorporez la ciboulette ciselée et mélangez de nouveau.
- Servez bien frais, sur de petits toasts de baguette grillée.
Notes
A savoir
Le fait de mettre une pointe d’alcool anisé relèvera les saveurs de vos rillettes, mais vous pouvez très bien ne pas en mettre.