Recette de la moutarde à l'ancienne maison
Vous allez voir, réaliser sa propre moutarde à l'ancienne maison n'est pas si compliqué, cela peut même faire l'objet d'un atelier avec vos enfants
Equipment
- 1 pot à confiture (pot à confiture ou bocal Le Parfait, l'important est que le pot ferme bien hermétiquement)
Ingrédients
- 80 g de graines de moutarde (jaunes et brune) Mélangez les 2 couleurs pour une moutarde coloré
- 20 cl de vinaigre blanc ou de cidre ou autre
- 20 cl d'eau
- 15 g de sel
Instructions
- Versez les graines de moutarde dans le pot en verre
- Ajoutez le vinaigre que vous aurez choisi
- Versez le sel en premier dans l'eau
- Puis versez le mélange eau - sel dans le bocal contenant les graines et le vinaigre
- Fermez le bocal (assurez-vous qu'il soit bien fermé) et laissez fermenter le tout durant 30 jours à l'abri de la lumière
- Durant le processus de fermentation, n'hésitez pas à régulièrement remuer légèrement le contenu
- Au bout des 30 jours, filtrez les graines et surtout gardez le liquide ayant servi à la fermentation.
- Broyez les graines (idéalement au mortier / pilon), puis incorporez progressivement le liquide de fermentation, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Répartissez la moutarde ainsi obtenue dans un ou plusieurs pots et conservez les au frais, à l'abri de la lumière