Préchauffer votre four à 180°C
Etaler votre pâte feuilleté dans un plat à tarte en la piquant avec une fourchette.
Pendant ce temps, couper votre escalope de poulet en petits cubes, dans un bol ajouter 1 cc d’huile d’olive avec 1 cc d’épice cajun.
Faire revenir le chorizo dans un poêle, ajouter le poulet et laisser cuire le mélange. Ajouter en fin de cuisson la purée de tomate.
Dans un plat creux, mélanger la crème fraîche liquide, les trois œufs et le chèvre frais de façon à obtenir un mélange lisse.
Ajouter ensuite le mélange poulet et chorizo et 80 gr de gruyère. Mélanger le tout et ajouter de nouveau 1 cc d’épice cajun pour parfumer la quiche.
Une fois que votre pâte feuilleté commence à gonfler, la sortir et ajouter le mélange crème, poulet chorizo et fromage.
Parsemer avec le reste de gruyère râpé et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.
Déguster chaud.
