Poires pochées au vin rouge
Ingrédients
- 5 belles poires
- ½ L de vin rouge + 2dl d'eau
- 200 g de sucre
- 1 feuille de Laurier
- Thym
- 1 bâtons de Cannelle
- 1 gousse de Vanille fendue
- 1 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
- 4 étoiles de Badiane
- 1 c. à café de Gingembre moulu
- 4 capsules de Cardamome verte
- 2 clous de Girofle
- 5 grains de Poivre noir écrasés
- 3 g de Poivre de Sichuan
- Les écorces d'une orange et d'un citron non-traités
Instructions
- Épluchez les poires sans équeuter puis cuire dans le mélange vin rouge+eau+sucre+ toutes les épices pendant 3H à feu doux.
- Les poires pourront ainsi être conservées 1 mois dans leur jus, ou sinon vous pouvez les stériliser en bocaux.
Notes
A déguster avec du fromage (Roquefort, bleu d'Auvergne, Gorgonzola, ...) ou avec une glace aux noix, au miel, ou vanille. UN RÉGAL !!!