Pâtes crémeuses aux champignons et à la fleur de sel aux morilles
Ingrédients
- 450 g de pâtes (ici Gigli)
- 300 g de champignon frais
- 3 gousses d'ail
- 4 poignées de jeunes pousses d'épinards
- 250 ml de crème fraiche
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c. à s. de pignons de pin
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 ½ c. à c. de fleur de sel aux morilles
Instructions
- Portez à ébullition une grande quantité d’eau puis faites cuire les pâtes comme précisé sur l’emballage.
- Emincez les champignons et écrasez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez l’ail écrasé, faites doucement revenir en faisant attention à ce qu’il ne brûle pas.
- Ajoutez ensuite les champignons, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore.
- Une fois les champignons cuits, ajoutez la crème puis laissez cuire toujours à feux doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez les 3/4 du parmesan et le sel aux morilles, mélangez pour que le fromage fonde avec la crème.
- Ajoutez les pâtes, mélangez bien puis ajoutez les jeunes pousses d’épinards. Mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes afin que les pousses d’épinards cuisent doucement. Terminez par parsemer de pignons de pin et parmesan !