Tremper les feuilles de gélatine 5 à 10 minutes dans un grand bol d'eau froide. Râper les fèves de tonka.
Dans une casserole, porter à ébullition le mélange de crème liquide lait de coco le sucre et les fèves de tonka râpées. A frémissement, retirer la casserole du feu et attendre 2 minutes.
Pendant ce temps égoutter les feuilles de gélatine. Incorporer les dans la préparation. Bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue.
A l'aide d'un chinois, filtrer la préparation. Répartir la préparation dans des verrines. Laisser refroidir.
Mettre les Pannas Cottas au frigo. Les Pannas Cottas devront rester 2 ou 3 heures au frigo afin qu'elles soient bien figées.
Servir ces panna cotta avec un coulis de fruit acidulé. Ici les panna cotta sont servis avec un coulis de mangue abricot !
