Mousseline de panais aux graines de fenouil
Ingrédients
- 500 g de panais frais
- 30 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide
- ½ c. à café de graines de fenouil
Instructions
- Peler les panais et les couper en morceaux.
- Les faire cuire à la vapeur environ 5 min.
- Mettre les morceaux de panais avec les graines de fenouil dans un mixeur.
- Mixer le plus finement possible.
- Transvaser la purée dans une casserole et faire chauffer.
- Incorporer délicatement la crème et le beurre.
- Rectifier l'assaisonnement et servir.