Manakish: Petites pizzas libanaises au zaatar
Dégustez un voyage culinaire ensoleillé avec les Manakish, de délicieuses petites pizzas libanaises garnies de zaatar, un mélange d'épices aromatiques du Moyen-Orient.
Ingrédients
- 500 grammes de farine blanche
- 1 c. à soupe de levure de boulanger (ou de levain frais)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 300 ml d'eau tiède
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de mélange libanais Zaatar
Instructions
Préparation de la pâte
- Diluez la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre.
- Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le mélange de levure et l'eau tiède progressivement.
- Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoutez 2 cuillère à soupe l'huile d'olive et pétrissez à nouveau pendant 2 minutes.
- Couvrez la pâte d'un linge propre et humide.
- Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (derrière une fenêtre par exemple)
Préparation de la garniture
- Mélangez le zaatar et le reste d'huile d'olive
Façonner les manakish
- Préchauffez le four à 220°C.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 8 patons égaux
- Étalez chaque boule sur un plan de travail fariné en un cercle d'environ 15 cm de diamètre.
- Badigeonnez chaque cercle de pâte avec le mélange de zaatar et d'huile d'olive.
- Saupoudrez de graines de sésame et de sumac (facultatif).
- Enfournez les manakish pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Notes
Conseils:
- Vous pouvez remplacer le zaatar par une autre garniture, comme du fromage, de la viande hachée ou des légumes.
- Pour une pâte plus croustillante, faites cuire les manakish sur une pierre à pizza préchauffée.
- Vous pouvez également les cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.