Éplucher le potiron et le couper en gros dés.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y jeter les morceaux de potiron.
Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café rase d'épices thaï.
Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.La courge doit commencer à s’écraser. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 210°C.
Couper le jambon en tout petits dés.
Écraser le potiron en purée. Ajouter le lait de coco et les oeufs, battre bien le tout jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajouter 1/2 cuillère à café d'épices thaï et incorporer le jambon.
Beurrer un plat à gratin et recouvrir celui-ci d’une couche de pâtes à lasagne.
Verser environ la moitié de la préparation au potiron dans le plat. Égaliser la surface. Recouvrir d’une nouvelle couche de lasagnes. Réserver environ deux cuillères à soupe de préparation au potiron. Verser le reste dans le plat. Égaliser, recouvrer d’une couche de lasagnes. Étaler dessus le reste de préparation. Parsemer de fromage râpé.
Enfourner le plat. Faites cuire 25 min à 210°C.
