Falafel à la carotte et à la coriandre
Ingrédients
Pour les falafels :
- 2 x 400 g pois chiches, égouttés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1½ c. à café de levure
- 1 c. à soupe de farine blanche
- 100 g de carottes, finement râpées
- 1 piment rouge finement haché
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 zeste de citron
- Huile végétale, pour la friture
- Graines de sésame, pour garnir
Pour la sauce au yaourt :
- 100 ml de yaourt grec
- 1 c. à s. de coriandre
- 1 c. à s. de menthe hachée
- 1 jus de citron vert
- 1 c. à s. de tahini
Pour servir :
- Pains pitta grillés
Instructions
- Commencez par la réalisation des falafels. Dans une poêle, faire griller les graines de cumin et celles de coriandre pendant 1-2 min. Les sortir du feu puis les broyer à l'aide d'un pilon e d'un mortier.
- Mettre tous les ingrédients pour réaliser les falafels dans un robot et y ajouter également les graines grillées. Bien mixer.
- Une fois la pâte bien homogène, réaliser des boulettes et disposer dans un plat.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire les falafels 1-2 minutes de chaque côté. Retirer les falafels et bien les égoutter à l'aide d'un papier. Saupoudrer de graines de sésame et laisser de côté.
- Pour la sauce de yaourt, mélanger le yaourt grec, la coriandre, la menthe, le citron et le tahini dans un robot et mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir les falafels avec des pains pitta grillés et la vinaigrette au yaourt !