Avec la pointe du couteau ôter le coeur de l'endive pour réduire l'amertume du légume. Si les endives sont trop grosses n'hésitez pas a les fendre en 2.
Mélanger les épices avec un peu d'eau bouillante.(l'équivalent d'un demi verre d'eau)
Dans une cocotte faire fondre un mélange de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen
Lorsque le beurre est fondu, rajouter les endives. Faire bien dorer chaque face de l'endive.
Dès le début de la coloration, saupoudrer les endives de sucre. Surveiller bien la cuisson afin que les endives ne brûlent pas.
Lorsque les endives sont bien braisées, rajouter le mélange d'eau et d'épices.
Rajouter le jus du citron vert. baisser le feu. et couvrir la cocotte. Et laisser mijoter jusqu'à que les endives soient bien cuites à coeur.
Retourner régulièrement les endives délicatement pour ne pas qu'elles se délitent de trop. Surveiller la cuisson n'hésitez pas a rajouter un peu d eau si nécessaire.
Il ne reste plus qu'à dresser.
