Brochettes d'Espadon façon Cajun
Ingrédients
Pour les brochettes :
- 600 g d'espadon
- 2 c. à soupe d'épices cajun
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- Tomates cerises, citron et abricots secs pour monter vos brochettes
Pour la salsa de tomates :
- 1 barquette de tomates cerise
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 bouquet de basilic
- 1 c. à café d'origan séché
- Sel, poivre
Pour les galettes au maïs :
- 6 petites pommes de terre
- 1 boite de maïs en grains
- 1 oignon nouveau
- 1 c. à soupe d'origan
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- Quelques olives
Instructions
Préparez les brochettes
- Mélangez les épices avec l'huile d'olive, la sauce soja et le miel. Coupez l'espadon en gros cubes et badigeonnez-les avec ce mélange. Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Préparez la salsa
- Coupez les tomates en petits cubes (ou en 4, selon la grosseur de vos tomates cerises). Hachez l'ail et ajoutez-le à vos tomates ainsi que tout le reste des ingrédients. Mélangez et réservez au frais.
Préparez les galettes
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau chaude. Égouttez, écrasez à la fourchette pour obtenir une purée grossière et ajoutez l'oignon nouveau coupé finement, l’œuf, les olives dénoyautées et coupées en rondelles, l'huile d'olive, du sel et du poivre, terminez par le maïs, sans l'écraser. Formez des galettes à l’aide de ce mélange.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, déposez vos galettes délicatement et laissez cuire sur feu moyen 5 minutes. Retournez vos galettes et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Montage
- Préparez vos brochettes en alternant vos dés d’espadon marinés, et les légumes de votre choix. Allumez votre grill (ou le barbecue), et cuisez vos brochettes : 1 minute sur chaque face suffit, pour éviter que le poisson ne sèche.
Notes
Accompagnez les brochettes de vos galettes ainsi que de la salsa bien fraîche et savoureuse !