Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan
Ingrédients
Marinade :
- 250 g de boeuf émincé
- 2 c. à soupe de vin de shao xing ( vin de cuisine chinois)
- 2 c. à soupe de sauce de soja foncé
- 1 c. à café de farine de tapioca
Autres ingrédients pour le reste de la recette :
- 5 ou 6 brins de cive ou de ciboulette thaï
- une vingtaine de petits piments secs (optionnel)
- 10 g de gingembre haché grossièrement
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1,5 c. à café de poivre de Sichuan
- 30 feuilles de menthe
- 4 gousses d'ail hachées grossièrement
- 1 c. à soupe de vin shao xing ( vin de cuisine chinois)
- 1 c. à soupe de sauce de soja foncé
Instructions
- Dans un saladier, mettre le bœuf émincé. Y rajouter le vin, la sauce de soja et 1 CaC de farine de tapioca.
- Mélanger et laisser mariner un quart d'heure.
- Couper les brins de cive (ou de ciboulettes thaïes) en tronçons de 4 cm.
- Dans une poêle, faire chauffer fortement l'huile. Faire revenir rapidement le bœuf à feu fort pendant 5 minutes.
- Rajouter l'ail le gingembre, le poivre du Sichuan et les piments. Faire revenir 1 minute.
- Rajouter la cive la menthe et la cuillérée de sauce de soja et de vin. Faire revenir encore 1 minute
Notes
Il ne reste plus qu'à dresser !
