Eplucher si la peau des tomates s’enlève bien et les couper en cubes. Réserver. Eplucher et émincer les oignons. Laver et couper le poivron en petits cubes.
Dans une cocotte faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, y faire dorer l’oignon émincé, bien remuer puis ajouter les cubes de poivron, Ajouter la cuillère de farine et mélanger.
Verser ensuite les tomates coupées, mettre le bouquet de thym laurier ainsi que les branches de romarin et le persil. Ciseler le basilic. L’ajouter également. Mettre les deux gousses d’ail rose entières et non pelées. Assaisonner de sel, de poivre et de sucre – pour enlever l’acidité de la tomate.
Mélanger et laisser cuire pendant 1 heure. La sauce devient plus épaisse. Enlever le bouquet de thym laurier, le persil et le thym. La peau des gousses d’ail s’enlève.
Mixer le tout ou passer au moulin à légumes pour avoir une sauce lisse.
Mettre en bocaux et stériliser pendant 1 heure dans l’eau bouillante.
Laisser complètement refroidir avant de ranger les bocaux à l’abri de la lumière.
