Asperges grillées et sauce au poivre vert
Ingrédients
- 500 g d'asperges fraîches, coupées
- 60 mL d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 45 mL de vinaigre de vin blanc
- 15 g de moutarde de Dijon
- 10 g de miel
- 6 g de poivre vert
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Placer les asperges sur une plaque à pâtisserie.
- Mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre et ajouter un filet sur les asperges. Rôtir dans le four jusqu'à ce qu'elles soient simplement cuites, soit environ 8 minutes.
- Battre ensemble le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Mélanger lentement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée et remuez les grains de poivre.
- Laisser la vinaigrette reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir. La vinaigrette peut être fabriquée jusqu'à 8 heures à l'avance et réfrigérée.
- Placer les asperges sur un plateau et ajouter un filet de vinaigrette !