Boulettes d’agneau au garam masala, voyage culinaire aux saveurs indiennes
La cuisine indienne est une mosaïque de saveurs et d’arômes qui éveillent les sens. Parmi ses trésors culinaires, les boulettes d’agneau au garam-masala se démarquent par leur richesse en goût et leur complexité d’épices.
Le garam masala (ou massala) c’est quoi?
Le garam masala, un mélange d’épices traditionnel de l’Inde, est la clé de voûte de cette recette. Il associe des épices comme la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, la coriandre et le poivre noir pour créer un profil de saveurs inégalé. Lorsqu’il s’unit à l’agneau, il donne naissance à des boulettes tendres, juteuses et pleines de caractère.
Préparation de ces boulettes d’agneau au garam-masala
Lorsque vous préparerez ces boulettes, vous serez transporté dans les rues animées de l’Inde, où les marchands d’épices révèlent les secrets de leur art ancestral. Ce voyage culinaire vous permettra de vous imprégner des traditions, des arômes et des goûts de ce pays.
Quels autres épices dans cette recette?
Comme dans bon nombre de nos recettes, vous trouverez bien entendu une multitude d’épices. Après tout, on est des épiciers 🙂
Ici vous retrouverez en plus du mélange garam massala, des gousses d’ail que vous pouvez remplcer par de l’ail séché si vous n’en n’avez pas.
On trouve aussi du piment, de la coriandre, et de la menthe.
Et pour accompagner ces boulettes d’agneau au garam-masala, le meilleur reste le riz. Un bon riz basmati nature, ou au curry pour pluys de saveur en bouche.
Bon appétit
Boulettes d’agneau au garam-masala
Ingrédients
- 1 kg de viande d'agneau hachée
- 4 oignons rouge en tranches fines
- 6 gousses d'ail écrasées
- 3 c. à soupe de garam masala
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 2 petites boites de 70 g de concentré de tomate
- 500 ml de lait de coco
- 2 verres d'eau
- 1 bouillon-cube boeuf
- 2 c. à soupe de coriandre
- 2 c. à soupe de menthe
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
Instructions
- Faire blanchir les oignons dans l'huile 5 mn puis ajouter l'ail, le garam masala et le piment de Cayenne. Mélanger 2 à 3 min .
- Prélever la moitié de ce mélange et le mettre à refroidir dans un saladier.
- Ajouter au mélange restant dans la casserole le concentré de tomates, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, saler, poivrer. Couvrir et réserver.
- Dans le saladier avec le mélange aux oignons ajouter l'agneau haché, les herbes ciselées et les oeufs. Saler et bien mélanger.
- Façonner des boulettes de la taille d'une noix. Couvrir et mettre au frigo 30 mn.
- Réchauffer la sauce jusqu'à l'ébullition et ajouter les boulettes. Laisser cuire 1 h à feu doux en remuant de temps en temps.
