Le RUB, l’incontournable de vos barbecues
Le rub, cet exhausteur de goût incontournable des barbecues, est une marinade sèche originaire des États-Unis. Particulièrement populaire dans les pays anglo-saxons, il gagne de plus en plus d’adeptes en France et en Europe.
Histoire et origine:
Le rub trouve ses racines dans les traditions culinaires des Caraïbes et d’Amérique du Sud. Les premiers habitants de ces régions utilisaient des mélanges d’épices et d’herbes pour enrober et parfumer leurs viandes avant de les griller. Ces mélanges, transmis de génération en génération, ont évolué au fil du temps et se sont diversifiés pour donner naissance au rub tel que nous le connaissons aujourd’hui.
Préparation et utilisation:
Le rub est généralement composé de paprika, de sel, de sucre, d’ail en poudre, d’oignon en poudre et d’autres épices selon les goûts. Mais peut importe les épices utilisées, un RUB sera toujours composé de sucre. C’est là sa particularité. c’est la sa différence avec une marinade classique. Il est facile à préparer et peut être personnalisé à l’infini. Il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol et de les appliquer sur la viande avant de la griller, de la rôtir ou de la poêler. Le rub permet de caraméliser la surface de la viande, lui donnant une saveur fumée et épicée unique.
Conseils et astuces:
- Appliquez le rub généreusement sur la viande, en vous assurant de bien enrober toutes les surfaces.
- Laissez mariner la viande pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures, pour une meilleure absorption des saveurs.
- Si vous utilisez un rub très épicé, commencez par une petite quantité et augmentez progressivement selon vos goûts.
- N’oubliez pas de cuire la viande à la bonne température pour éviter qu’elle ne sèche.
Anecdotes et faits amusants:
- Le mot “rub” vient du verbe anglais “to rub” qui signifie “frotter”.
- Le rub est souvent utilisé dans les compétitions de barbecue.
- Il existe des rubs pour tous les goûts, du plus doux au plus épicé.
- Le rub peut également être utilisé sur les poissons, les légumes et les tofu.
En conclusion, le rub est un mélange d’ingrédient simple et efficace pour sublimer vos grillades. N’hésitez pas à expérimenter différentes recettes et à créer vos propres mélanges d’épices pour une expérience culinaire toujours plus savoureuse!
