Huîtres à la Normande
Ingrédients
- 2 douzaines d'huîtres
- 2 pommes
- 200 g de pleurotes
- 1 c. à café de calvados
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 4 brins de cerfeuil
- 10 g de margarine
- muscade
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Éplucher les pommes, coupez-les en fines tranches. Laver et émincer les champignons.
- Dans une cocotte faire fondre la margarine et faire suer les champignons et les pommes à feu doux pendant 5 minutes.
- Retirer du feu, ajouter le calvados et flambez. Quand la flamme à disparu remettez sur le feu.
- Verser la crème fraîche, saler et poivrer et laisser réduire.
- Sortir les huîtres de leur coquille en récupérant leur eau.
- Filtrer l'eau des huitres à travers un tamis (un filtre à café peu faire l'affaire) et verser dans une casserole et faire bouillir. Pocher les huitres 2 minutes.
- Servez les huîtres chaudes et la réduction de champignons et de pommes dans les coquilles d'huitres.
- Décorez du cerfeuil.Parsemez de noix muscade
Notes
Une délicieuse recette de fêtes qui allie le côté iodé de l’huitres, la douceur de la crème et vous surprendra avec sa pointe de muscade
