Curry de légumes aux graines à roussir

Plongez dans la riche culture culinaire indienne avec notre recette de curry de légumes aux graines à roussir. Un délice végétarien apprécié à travers le pays. L’arôme envoûtant des graines chauffées évoque les traditions ancestrales de la cuisine indienne.

Accompagnez ce plat de riz basmati parfumé et d’un lassi crémeux à la mangue pour une expérience gustative authentique.

Une anecdote fascinante sur ce plat est qu’il était autrefois servi aux rois et aux membres de la royauté moghole, témoignant de son statut de mets raffiné et apprécié depuis des générations.

Les graines à roussir dans la culture gastronomique de l’Inde

Les graines à roussir jouent un rôle essentiel dans la cuisine indienne. Elles apportent une profondeur de saveur et un arôme caractéristique aux plats. Elles sont souvent utilisées comme base aromatique pour de nombreuses préparations. En particulier dans les currys, les dal (plats de lentilles), les riz pilaf et les légumes sautés.

Les graines à roussir sont généralement chauffées dans de l’huile ou du ghee jusqu’à ce qu’elles crépitent et libèrent leur parfum. Elles ajoutent une dimension supplémentaire de saveur à la cuisine.

Leur utilisation varie selon les régions et les recettes. Mais elles sont presque toujours présentes dans la cuisine indienne pour leur contribution distinctive au goût des plats.

Curry de légumes aux graines à roussir

Une délicieuse recette végétarienne aux saveurs de l'inde

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Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Ingrédients

  

• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe de graines à roussir
• 1 oignon jaune émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c. à café gingembre en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• 2 pommes de terre épluchées et coupées en petit morceaux
• 2 carottes épluchées et coupées en morceaux
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 tomate coupée en morceaux
• 1 boite de pois chiche
• 200 ml lait de coco
• 1 c. à café coriandre moulue
• 1/2 c. à café de piment doux ou fort selon votre envie
• 1 botte coriandre fraiche

Instructions

 

• Dans une grande casserole ou une poêle, chauffez l'huile à feu moyen.
• Ajoutez les graines à roussir et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter et à libérer leur arôme
• Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes
• Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le poivron rouge dans la casserole. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.
• Ajoutez la tomate hachée et les pois chiches cuits dans la casserole. Remuez bien pour mélanger tous les légumes.
• Incorporer le lait de coco, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, le piment, le gingembre et salez à votre convenance.
• Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
• Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.
• Une fois cuit, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Notes

Cette recette de curry de légumes aux graines à roussir est un régal pour les papilles, avec ses saveurs riches et épicées qui vous transporteront directement en Inde. Profitez-en pour explorer les délices de la cuisine indienne dans le confort de votre propre cuisine !

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