Voyagez au cœur des plantations de Madagascar avec notre Poivre Vert Déshydraté, une épice qui incarne l’histoire riche de l’île. Cultivé avec soin et récolté à la main, ce poivre capture l’essence des traditions agricoles locales, où chaque grain témoigne du savoir-faire transmis de génération en génération.
Histoire & origine de ce poivre vert de Madagascar :
Le poivrier est une liane grimpante de la famille des Piperaceae, et il prospère dans les climats tropicaux. Ses feuilles sont ovales, et il produit de petites fleurs blanches qui se transforment en baies, les précieux grains de poivre. C’est le même poivrier dont sont issus le poivre noir, blanc et rouge, chacun représentant différents stades de maturité des baies. Ce poivre vert provient de la côte est de Madagascar. Il est récolté à la main, de février à mai, lorsque les grappes sont encore immatures.
Le poivre vert est récolté avant maturité, lorsqu’il est encore vert, et subit ensuite un processus de déshydratation. Toutes les étapes de production sont entièrement manuelles et assurées par les mains expertes des villageoises malgaches.
Les différentes couleurs de poivre de Madagascar
Les poivres de Madagascar se déclinent en différentes couleurs bien distinctes bien quelles proviennent pourtant toutes de la même plante, mais dont les grains sont récoltés et traités à différents stades de maturité.
Voici les couleurs de poivre selon leur maturité :
Poivre vert : Il s’agit du fruit du poivrier récolté avant sa maturité complète. Il est souvent conservé en saumure ou séché rapidement pour conserver sa couleur verte. Le poivre vert a une saveur fraîche et légèrement piquante.
Poivre noir : Il est récolté alors qu’il est encore vert mais séché au soleil jusqu’à ce qu’il devienne noir. C’est le plus couramment utilisé et il a un goût fort et piquant.
Poivre blanc : Il provient du même fruit que le poivre noir et rouge, mais il est récolté à pleine maturité et son enveloppe extérieure est retirée, laissant le noyau intérieur blanc. Son goût est plus doux et moins piquant que le poivre noir, avec une saveur légèrement épicée.
En cuisine ?
Traditionnellement utilisé dans la cuisine malgache, notre poivre vert déshydraté apporte une fraîcheur exotique et une saveur vibrante à vos plats. Intégrez le dans vos marinades pour viandes, tels que le “Filet de porc malgache au poivre vert”, une fusion parfaite de tendreté et d’arômes épicés.
N’hésitez pas à le réhydrater pour préparer une onctueuse sauce au poivre vert qui accompagnera vos filets de boeuf, viandes ou magrets de canard grillés.
Sa polyvalence s’étend aux plats végétariens, comme la “Salade d’avocat et poivre Vert”, où il ajoute une touche piquante et herbacée. Également idéal pour créer des condiments maison, notre poivre vert déshydraté sublime vos créations culinaires, révélant une palette de saveurs inédites à chaque bouchée.
Utilisation : Comme tous les poivres en grains, nous vous conseillons de les moudre au dernier moment avec un moulin à poivre ou au mortier à retrouver ici. Vous pouvez même les torréfier à la poêle quelques secondes pour décupler leurs arômes.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.