Le poivre de Sichuan, aussi connu sous le nom de poivre chinois ou fagara, est une épice incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique et les chefs créatifs. Son arôme unique, légèrement citronné avec des notes florales, et son effet engourdissant distinctif apportent une dimension nouvelle à vos plats.
Qu’est-ce que le Poivre de Sichuan ?
Origines et Histoire
Le poivre de Sichuan provient de la région du Sichuan en Chine. Utilisé depuis des siècles dans la cuisine chinoise, cette épice est extraite des baies séchées du frêne épineux (Zanthoxylum).
Caractéristiques et Arômes
Contrairement au poivre noir ou blanc, le poivre de Sichuan n’appartient pas à la famille des Piperaceae. Il se distingue par son parfum citronné, sa saveur légèrement piquante et son effet engourdissant sur les papilles.
Les Bienfaits du Poivre de Sichuan
Propriétés Antioxydantes
Riche en antioxydants, le poivre de Sichuan aide à combattre les radicaux libres, contribuant ainsi à la prévention des maladies et au maintien d’une bonne santé.
Effets Sur la Digestion
Cette épice favorise également la digestion et peut aider à soulager les maux d’estomac. Elle stimule la circulation sanguine et a des propriétés anti-inflammatoires.
Comment Utiliser le Poivre de Sichuan en Cuisine ?
Recettes Traditionnelles
Le poivre de Sichuan est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes traditionnelles chinoises, comme le poulet Kung Pao et le mapo tofu. Il est souvent grillé et moulu avant d’être utilisé pour libérer pleinement ses arômes.
Suggestions Modernes
Intégrez le poivre de Sichuan dans vos recettes modernes pour une touche exotique. Essayez-le dans des marinades, des sauces ou même des desserts pour surprendre et ravir vos invités.
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Sélection et Conditionnement
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Recettes avec du poivre de Sichuan
- Boeuf épicé sauté à la menthe et au poivre de sichuan
- Negroni au poivre de Sichuan
- Noix de Saint Jacques au poivre de sichuan
Pour en savoir plus sur le poivre de sichuan
- Une e nos émissions préférées en parle, Silence ça pousse sur la culture de ce poivre
- Sa page Wikipédia
Maurice L. (client confirmé) –
Nadine F. (client confirmé) –
Michel G (client confirmé) –
Je n’ai pas encore utilisè
michel CERASA (client confirmé) –
parfait
Cretin fabrice (client confirmé) –
Très content de ma commande, beau produits très bien conditionnés, répondant parfaitement à mes attentes..livraison rapide malgré la période de vacances ..et, je retrouve les saveurs asiatique (chinoises) qui m’ont tant manqué depuis mon retour en France avec le poivre du Sichuan, une merveille ..j’espère avoir l’occasion d’aller rend visite à l’étal des épices un de ces jours ..merci pour tout