Poivre blanc de Penja IGP

Poivre blanc de Penja > entier

Le poivre de Penja est devenu en 2014 la première Indication Géographique Protégée (IGP) du continent Africain.

Doux et raffiné, la terre volcanique du Cameroun lui donne une saveur incomparable ; un poivre de caractère, une saveur piquante et corsée, ses notes sont très parfumées. A noter que le poivre blanc reste moins piquant que le poivre noir.

Histoire & origine de ce poivre blanc de Penja :

Poivre rare, il est cultivé au Cameroun, son nom vient de la petite ville de Penja où il est produit seulement sur quelques hectares. Ainsi, la production se limite à seulement quelques tonnes par an pour un poivre de très belle qualité !

Le poivre de Penja se récolte à pleine maturité, lorsque les graines commencent à prendre une belle couleur rouge. Il est alors placé dans des grands bacs remplis d’eau afin de subir une étape de fermentation. Durant cette étape de fermentation, la peau va se détacher des grains de poivre qui vont devenir blanc. Ils sont ensuite séchés à basse température afin d’en préserver tous les arômes.

Quel est sa composition ?

• Poivre blanc de Penja
• origine : Cameroun

Avec quoi déguster ce poivre du Cameroun ?

Le Poivre blanc de Penja s’accorde à merveille avec les poissons, les viandes blanches,  les salades, les légumes ou encore les oeufs. N’hésitez pas à le concasser ou le moudre au dernier moment pour bénéficier de toutes ses saveurs.