Bienvenue dans l’univers élégant et savoureux du poivre blanc de Madagascar. Cet assaisonnement de choix, récolté sur l’île paradisiaque de Madagascar, est un trésor culinaire apprécié des gastronomes et des chefs du monde entier.
Le Poivre blanc de Madagascar se distingue par son arôme délicat et sa saveur moins piquante que celle du poivre noir. Ses grains, d’un blanc pur, offrent un goût subtil et légèrement épicé.
Origine du poivre blanc de Madagascar :
A Madagascar, la floraison des poivriers a lieu deux fois par an de juillet à septembre et de janvier à mars.
Notre poivre blanc de Madagascar provient de la cote Est de Madagascar (région de Tamatave). Il est cueilli à maturité, 9 mois après la floraison du poivrier “piper nigrum”.
Il est ensuite séparé de son écorce et séché jusqu’à l’obtention de sa couleur finale.
Nos poivres sont sélectionnées avec soins et cultivés de manière artisanale. Nous ne passons par aucun procédé chimique, ce qui vous garantit d’avoir à votre table des poivres naturels aux saveurs authentiques.
Les différentes couleurs de poivre de Madagascar
Les poivres de Madagascar se déclinent en différentes couleurs bien distinctes bien quelles proviennent pourtant toutes de la même plante, mais dont les grains sont récoltés et traités à différents stades de maturité.
Voici les couleurs de poivre selon leur maturité :
Poivre vert : Il s’agit du fruit du poivrier récolté avant sa maturité complète. Il est souvent conservé en saumure ou séché rapidement pour conserver sa couleur verte. Le poivre vert a une saveur fraîche et légèrement piquante.
Poivre noir : Il est récolté alors qu’il est encore vert mais séché au soleil jusqu’à ce qu’il devienne noir. C’est le plus couramment utilisé et il a un goût fort et piquant.
Poivre blanc : Il provient du même fruit que le poivre noir et rouge, mais il est récolté à pleine maturité et son enveloppe extérieure est retirée, laissant le noyau intérieur blanc. Son goût est plus doux et moins piquant que le poivre noir, avec une saveur légèrement épicée.
En cuisine ?
Il est utilisé dans la cuisine quotidienne et convient particulièrement aux viandes, poissons et légumes.
Il est aussi très utilisé dans la préparation des sauces claires car il ne change pas la teinte des sauces.
Utilisation : Comme tous les poivres en grains, nous vous conseillons de les moudre au dernier moment avec un moulin à poivre ou au mortier à retrouver ici. Vous pouvez même les torréfier à la poêle quelques secondes pour décupler leurs arômes.
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