Fenugrec en graines

Découvrez nos graines de fenugrec à la saveur si particulière, leur utilisation en cuisine et leurs bienfaits pour la santé.

Origine du fenugrec

Un peu d’histoire

Le fenugrec, dont le nom scientifique est Trigonella foenum-graecum, est une plante annuelle appartenant à la famille des Fabacées (famille de plantes). Originaire de la région méditerranéenne, le fenugrec a une histoire riche qui remonte aux anciennes cultures du Moyen-Orient, de l’Inde et de l’Égypte.

Origine

Le fenugrec tire son nom du latin “faenum Graecum”, qui signifie “foin grec”.

C’est toute la plante qui était utilisée. Dans un premier temps, le fenugrec était cultivé pour ses graines aromatiques et ses propriétés médicinales. Le reste de la plante était utilisé comme foin et fourrage. Les premières traces de l’utilisation du fenugrec remontent à l’Égypte ancienne. Il était utilisé pour ses vertus thérapeutiques.

Puissance du fenugrec

Le fenugrec graine a une puissance aromatique qui se caractérise par un parfum intense (personnellement je trouve que ces graines sentent le curry et je me régale à chaque fois que je prépare vos sachets).

L’odeur de ces graines est à la fois terreuse, amer et sucré. Mais cela est propre à chacun. Cet arôme unique est dû à la présence de composés volatils tels que le sotolone, qui contribue à la note sucrée, et à diverses huiles essentielles.

Culture du fenugrec

Le fenugrec pousse principalement dans des climats tempérés à chauds, avec des sols bien drainés. Il est cultivée dans diverses parties du monde, comme en asie, en afrique sub-saharienne et en amérique du sud.

Saviez vous également que le fenugrec pouvait pousser en France. Vous pouvez même le cultiver vous même très facilement. Le fenugrec graines, est comme toutes ses collègues, une graine qui germe très bien. Pour l’introduire dans votre potager, il vous suffira de faire germer les graines puis de les mettre en terre. Votre plant de fenugrec poussera en quelques semaines.

Le fenugrec graines en cuisine

Le fenugrec est une épice qui a des utilisations polyvalentes. Elle est utilisée dans la cuisine de divers pays à travers le monde. Ses graines, à la saveur caractéristique sucrée et légèrement amère, ajoutent une saveur particulière et unique aux plats.

Cuisine du fenugrec graines en Inde

Les graines de fenugrec entrent dans la composition de nombreux mélanges d’épices indiens. Vous le savez surement, mais en Inde, ce qui apporte cette richesse culinaire et savoureuse, ce sont les mélanges d’épices et de graines. On peut retrouver le fenugrec dans le garam massala, mais aussi bien évidement dans les currys.

Si vous aimez la cuisine indienne, vous connaissez surement ces petits pains plats appelées Naan ou paratha. Les graines de fenugrec entrent souvent dans leur composition.

Le fenugrec dans la cuisine méditerranéenne

Le fenugrec est utilisé dans la cuisine méditerranéenne pour aromatiser une variété de plats : les ragoûts, les soupes et les sauces. Les graines de fenugrec sont aussi parfois utilisées pour assaisonner des plats de poisson et de viande. Ajoutez les dans vos papillottes de poisson et hop au four.

Nos recettes avec du fenugrec graines

• Epinards au curry et fenugrec
• Crumble de fraises au basilic et fenugrec

Nos mélanges d’épices avec du fenugrec

• Curry doux bio
• Curry indien
• Curry fort
• Epices massalé
• Mélange maison Panch Phoron
• Ras el hanout jaune
• Curry madras
• Graines à roussir
• Mélange colombo

Vertus du fenugrec

• Apéritive
• Carminative
• Emolliente
• Hypoglycémiante
• Laxative
• Stimulante
• Tonique